Некоторые многолетние пряности лучше выращивать в тени. Под деревьями и кустарниками следует отвести место под котовник, мяту, шалфей, тимьян, лаванду, хрен, руту. Полутень переносят и некоторые пряности однолетники: укроп, петрушка. При выращивании в тени в них накапливается больше витаминов, они приобретают наиболее выраженный, характерный вкус.