А это котлеты из грецких орехов. Не совсем салат, конечно, но все же очень полезная еда.
На 1 стакан орехов кладется 2 яйца, 3 луковицы, перец, соль, и хлеб. Все через мясорубку - фарш готов!

И еще один рецептик от меня

Это не салат, но как холодная закуска просто изумительное блюдо. Особенно для тех, кто предпочитает овощной рацион.

Фаршированные помидоры

Для это блюда понадобится:
помидоры, сыр, яйца, оливки, зелень, чеснок, майонез.

Помидоры нужны среднего размера, с сочной мякотью. Аккуратно срезаем верхушку томатов, в дальнейшем ее используем как крышечку. Ложечкой, чтобы не повредить стенки помидор вычищаем мякоть и откладываем в отдельное блюдо, нам еще она понадобится.
Затем на терку натираем сыр. Можно использовать твердые сорта сыра, плавленный сыр, колбасный - кому какой больше по вкусу. На мелкую терку трем яйца.
Оливки должны быть без косточек. Их мы разрезаем пополам. Не стоит сильно измельчать оливки, это приведет к тому, что вкус "затеряется" среди прочих ингредиентов.
Меленько крошим чеснок и зелень по вкусу.
Затем тщательно перемешиваем сыр, яйца, оливки, зелень, чеснок и мякоть томатов с майонезом.
Аккуратно начиняет наши помидоры и ставим на несколько часов в холодильник.

Приятного аппетита

Мини-рулетики из баклажанов.

Баклажаны разрезать вдоль на несколько полос, посолить и поставить на несколько часов в прохладное место под пресс, чтобы ушла горечь.
Обжарить с двух сторон.
Затем приготавливаем начинку
для этого нам понадобятся чеснок, майонез, грецкие орехи, томаты и сыр. Лучше использовать твердые, но сочные сорта.
Грецкие орехи обжариваем на сковороде без добавления каких-либо жиров, после этого очищаем от шелухи и мелко нарезаем.
Так же мелко нужно нарезать чеснок.
Смешиваем чеснок и орехи с майонезом. Затем небольшим шаром наносим эту смесь на полосу баклажана. Сверху выкладываем ломтик сыра и кусочек томата. Сворачиваем это в трубочку и закрепляем шпажкой.
Подавать это блюдо нужно холодным.

Приятного аппетита!!!

Овощные оладушки

Для приготовления блюда нам понадобится 2 средних кабачка, морковь, пару средних картофелин, крупный помидор.
Овощи трем на терку, помидор очищаем от кожуры и нарезаем как можно мельче. Затем отжимаем и сливаем лишний сок. Иначе наши оладики не будут сниматься со сковороды и будут распадаться. Солим, перчим добавляем яйцо и муку, чтобы "тесто" получилось не сильно крутым. Затем пол чайной ложки гасим уксусом.
К столу подавать со сметаной. Очень вкусные и только с жару и даже когда уже будут холодными.

Холодная икра из овощей.

Для этого блюда необходимы следующие ингредиенты:
баклажаны, сладкий перец, лук репчатый, томаты, чеснок,соль, перец, подсолнечное масло.
Запекаем баклажаны в духовке. Затем ставим под пресс, чтобы ушла горец и стек ненужный сок. Очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
Нарезаем кубиками сладкий перец и лук. Перемешиваем с баклажанами и добавляем подсолнечное масло. Масло лучше использовать домашнее, не рафинированное. Оно придаст и вкус и запах нашей икре. Эта смесь должна настоятся не менее чем полчаса. Затем добавляем предварительно очищенные от кожуры томаты. Нарезать их тоже нужно кубиками, но не очень мелко.Чеснок, соль и перец добавляем по вкусу.

Приятного аппетита!

Несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо

Овощное ассорти.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
сладкий перец - 2 шт.
лук репчатый – 2 средние луковицы
баклажан - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
цуккини - 1 шт.
растительное масло - 3 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
винный уксус - 1 ч. ложка
молотый черный перец , соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
Лук нарезать полукольцами. Сладкий перец, удалив семена и перегородки, нарезать соломкой. Потушить овощи на разогретом масле 5 минут. Затем добавить цуккини и баклажан, нарезанные ломтиками, чеснок измельчить. Добавить по вкусу соль и перец, тушить до выпаривания жидкости. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Зелень мелко порубить. Добавить помидоры и зелень к овощам, довести до кипения, приправить уксусом и снять с огня.

Приятного аппетита!

Рекомендую попробовать, хотя блюдо и не затейливое, но очень вкусное!!!

Нам понадобятся баклажаны, мелкие помидоры, лук репчатый, соль, перец, кинза, подсолнечное масло и майонез.

Баклажаны нарезать кольцами, посолить. Пусть постоят немного в соли, затем сливаем сок, чтобы наши баклажаны не были горькими. Так же кольцами нарезаем репчатый лук и помидоры.
Разогретый противень либо сковороду слегка смазываем маслом и затем выкладываем кружочки овощей пирамидкой:
баклажан, помидор, лук - все это поперчить, сверху положить листик-два кинзы и самый верхний слой майонез.
Запекать в духовке 15-20 минут.

Оказывается, календулу можно использовать в кулинарии!!
Недавно сделала сырный салат с календулой, попробуйте:
200 г голландского или российского сыра, 50 цветочных корзинок календулы, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука и 2 столовые ложки растительного масла.
Сыр необходимо натереть на крупной терке и измельчить цветки календулы. Смешать все с зеленым луком. Перемешать и заправить растительным маслом.

Думаю, Вам понравится!!!

Голубцы
Нам нужны следующие продукты:
1 головка капусты, 5 средних морковок, 1 луковица, 5 зубков чеснока, по 1 ч.ложке соли и сахара, 2 ст.ложки уксуса, 2 ч.ложки семян кинзы, огуречный рассол растительное масло.
Готовим фарш для наших голубцов
Морковь натереть на крупной терке, добавить соль, сахар, перемешать, влить уксус и оставить на 10 минут. Обжарить на растительном масле лук, добавить семена кинзы и измельченный чеснок. Затем все это в горячем виде влить в морковь и перемешать.
Капустные листья прокипятить в огуречном рассоле 5-7минут, охладить, завернуть фарш и плотно уложить голубцы в емкость. Дать настояться 2-3 часа.
Подавать холодными с петрушкой, листьями салата, как соус можно использовать легкий майонез не более 50% жирности.

Помидоры, фаршированные с салатом

Зрелые, не очень крупные помидоры обмыть, концом маленького ножа вырезать глубокую ямку со стороны ветки, освободить сердцевину от сока и зерен (слегка выжать), посолить, посыпать перцем и наполнить салатом из дичи.

Сейчас каждый ощущает недостаток витаминов. Уверена, что этот салат всем придется по душе и поможет успешно побороть авитаминоз

Для приготовления салата необходимы следующие ингредиенты:
фасоль, свежий огурец, яблоко, лук (можно использовать как репчатый, так и зеленый), сладкий перец, зелень.
Фасоль предварительно замочить на сутки, варить до полной готовности. Огурец, яблоко и сладкий перец нарезать мелкими кубиками. Если используете репчатый лук - предварительно его нужно замариновать. Для этого салата лучше всего подходит в качестве зелени - перья лука и укроп. Заправить можно тоже по желанию - либо нежирным майонезом либо маслом, лучше оливковым. Соль и черный перец добавить по вкусу.

Приятного аппетита

Маринованная спаржевая фасоль

0,5 кг спаржевой фасоли, 2 средних морковки, соль, сахар уксус, масло подсолнечное, специи.

Стручки фасоли разрезать на 2-3 части, морковь потереть на терку (для приготовления моркови по-корейски). Залить маринадом. Фасоль маринуется около 4-6 часов.
Маринад:
0,5 стакана подсолнечного масла, 1,5 ст. ложки уксуса, 1,5 чайной ложки соли, 1,5 ст.ложки сахара, перец черный, кориандр, базилик. Если хотите ускорить процесс маринования, масло необходимо нагреть.